使用真空滚揉机可以获得以下效果：滚揉机厂家
1、使得腌制溶液均匀地吸收在生肉中、腌制入味
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，防止切片过程中出现断裂
4、增加保水性，提高产量
5、增加产品的柔软度和弹性、改善产品口感
真空滚揉机也叫真空腌制机，滚揉机厂家制作此设备主要是将加工好的肉类，如牛羊肉鸡鸭鹅猪肉鱼蛋蔬菜水果等置于真空状态，可以提高调料进入肉中的速度，限度地保持肉中的水分。真空滚揉机是通过滚筒的旋转，在真空状态下对肉块进行滚揉。当圆柱体旋转时，块状肉在真空中膨胀，纤维组织被拉开在导流叶片的作用下，块肉向前→向后→向内→向前运动，相互挤压，沿筒壁切向滚动、摔打。这样身体的蛋白质就分解成了水溶性蛋白质，很容易被人体吸收。它还可以使添加剂均匀渗透到肉片的中间，根据人 口味和喜好，使肉质和添加剂溶为一体，从而达到肉质鲜嫩产量高的目的。
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